Tšebeliso ea lijo tse ncha le tikoloho ea boemo ba leholimo le mobu, mokhoa oa ho khetha, mokhoa oa ho paka, mokhoa oa ho paka le ho potoloha le tikoloho ea lipalangoang (mocheso le mongobo, litekanyetso tsa ts'ebetso ea liphahlo le lipalangoang tsa lipalangoang, lisebelisoa tsa ho potoloha, boemo ba litsela, maqhubu a ho sisinyeha), mokhoa oa thekiso. le lintlha tse ling kaofela li amana.Har'a tsona, theknoloji ea ho paka le litharollo li tsamaisana le phepelo eohle ea lijo tse ncha, 'me li bapala karolo ea bohlokoa ho bolokeng lijo.Theknoloji ea ho paka - theknoloji e fetotsoeng ea ho paka sepakapaka e kene butle-butle sebakeng sa pono ea sechaba.
Engke MAP?
Sephutheloana se fetotsoeng sepakapakeng: fetola sebopeho sa khase ka har'a sephutheloana ka phetisetso ea khase, ke hore, ho eketsa kapa ho fokotsa index ea khatello ea khase sepakapakeng se ka hare kapa ho tlosa khase e itseng, e le hore lijo tse ka hare li fapane le sebopeho sa moea. (moea ha e le hantle ke motsoako oa motsoako: nitrogen 78%, oksijene 21%, carbon dioxide 0.031%, khase e sa tloaelehang 0.939%, likhase tse ling le litšila 0.03%) tikoloho, ka ho thibela le ho fokolisa tlhahiso ea lik'hemik'hale kapa lik'hemik'hale tsa lik'hemik'hale lijong ka tatellano. ho fihlella bocha ba lijo Le ho lelefatsa bophelo ba sethala, likarolo tsa khase ka har'a setshelo sa ho paka hangata li kenyelletsa e le 'ngoe ho isa ho tse tharo.Ntle le moo, mokhoa o mong o sebelisoang hangata oa ho paka lijong tse ncha - theknoloji ea ho paka ka vacuum e boetse e bitsoa packaging ea decompression.Ka kutloisiso e moqotetsane, liphutheloana tsa vacuum ha se tsa lekala la liphutheloana tse fetotsoeng, empa ke tsa sehlopha sa theknoloji ea liphutheloana tsa 'mele,' me e fetohile sistimi e ikemetseng e nang le ho teba le ho iphetola ha theknoloji.Kamora ho tlosa moea ka har'a setshelo sa liphutheloana, bokahare ba setshelo bo fihla tekanyong ea vacuum e behiloeng esale pele, ebe sets'oants'o se koetsoe.Empa ho latela pono e pharaletseng, sephutheloana se fetotsoeng se kenyelletsa sephutheloana sa vacuum.
Likhase tse tharo tse sebelisoang hangata ka har'a sephutheloana se fetotsoeng sepakapakeng
Pele ho tsohle, mekhoa ea ho ahlola hore na lijo tse ncha li ncha kapa li senyehile bophelong ba letsatsi le letsatsi haholo-holo li kenyelletsa "ho bona, ho utloa le ho botsa".Sheba: hlokomela 'mala le ponahalo ea lijo;fofonela: ho fofonela monko wa dijo;botsa: botsa ka lintlha tsa motheo tsa lijo;cut/ Ketso ya ho seha: ho thetsa sejo ho ahlola botshepehi ba sona.Mekhoa ena e hlaha haholo mekhahlelong ea thekiso le phano ea lijo tse ncha, ke hore, ho tsebahatsa motho.Mabapi le theknoloji ea ho paka e fetotsoeng ea sepakapaka, likhase tse ncha tse ka hare li kenyelletsa haholo khabone, carbon monoxide, oksijene, naetrojene, sulfur dioxide, le liphetho tse teng tsa lipatlisiso li bonts'a hore li-argon tse ling li ka khethoa ka tekanyo e nepahetseng bakeng sa lihlahisoa tse ling tse ncha.Leha ho le joalo, likhase tse tharo tse sebelisoang ka ho fetisisa bakeng sa lijo tse foreshe li ntse li le teng: nitrogen, oxygen le carbon dioxide.Tekanyo e khethehileng ea karo-karolelano, hore na li phela hammoho, 'me mesebetsi ea likarolo tsa tse tharo e tla fetoha kaofela ka litšobotsi tsa fisioloji tsa lijo tse ncha le mabaka a ka bakang ho senyeha.
Oksijene.Ka kakaretso, oksijene e amana haufi-ufi le ho hema.Ho ba teng ha oksijene ka har'a liphutheloana tsa sepakapaka ho bolela oxidation ea lijo le ho ikatisa ha likokoana-hloko tsa aerobic, e leng lintlha tse sa rateheng bakeng sa ho senyeha ha lijo 'me li lokela ho qheleloa ka thoko ho likarolo tsa khase.Mosebetsi oa metsi Aw oa lijo o hlahisoa mona.Ts'ebetso ea metsi e lekanya limolek'hule tsa mahala tsa metsi lijong, e leng phepelo ea ho phela le ho ikatisa ha libaktheria le likokoana-hloko.Sesosa sa ho senyeha ha lijo ke karabelo ea lik'hemik'hale, karabelo ea enzymatic, le kholo ea likokoana-hloko le ho ikatisa tse etsahalang ka hare ho eona.Ka hona, ho thibela ts'ebetso ea metsi ho tla laola boleng ba lijo ka nepo.Bakeng sa lijo tse nang le ts'ebetso ea metsi ka tlase ho 0.88, deoxygenation e ka lelefatsa bophelo ba sethala haholo;le bakeng sa lijo tse foreshe tse nang le ts'ebetso e phahameng ea metsi, deoxygenation e boetse e phetha karolo e itseng ho boloka bocha.Leha ho le joalo, oksijene ke taba e ’ngoe lijong tse foreshe tsa likhoho.
In carbon dioxidemodified atmosphere packaging technology, carbon dioxide ke khase ea bohlokoa e sebelisoang ho sireletsa lijo.E na le phello e matla ea ho thibela hlobo le li-enzyme, 'me e na le phello e "chefo" ho libaktheria tsa aerobic, empa e na le liphello tse mpe ho tomoso le aspergillus e khubelu.Ho nka Cladomyces, Aspergillus, Penicillium softening, le Aspergillus e le mehlala, ha motsoako oa carbon dioxide o fihla hoo e ka bang 10%, sekhahla sa ho ikatisa sa tse tharo tsa pele se bontša mokhoa o hlakileng oa ho theoha;Sekhahla sa ho ikatisa ha Aspergillus se ne se le tlase ho 5%, ha boleng ba moepa oa Aspergillus bo theohile haholo kamora hore mahloriso a fihle ho 10%, mme ts'ebetso ea thibelo ea khatello ea sekhahla sa ho ikatisa e ne e lekanyelitsoe.
Naetrojene.Nitrogen ka boeona ha e na phello e thibelang kholo ea likokoana-hloko lijong leha e le life tse ncha ka har'a sepakapaka se fetotsoeng, ke hore, ha e na mesebetsi e kang ho boloka bocha le antisepsis, 'me ka nako e ts'oanang ha e na kotsi ho lijo ka boeona' me e ke ke ea potlakisa. sekhahla sa ho senyeha ha eona.Mosebetsi oa naetrojene mona o bonahala ka lintlha tse peli: 1) fokotsa ka botlalo oksijene e setseng likarolong tsa khase ka har'a sephutheloana.2) Konkreite "Molao oa DuPont": haeba carbon dioxide e monngoa habonolo ke mongobo le mafura a lijong 'me sephutheloana se fetoha bonolo' me se putlama, naetrojene e ka sebelisoa e le setlatsi ho etsa hore sephutheloana sa thekiso se tiisitsoeng se tlale, se be setle le ho otloloha. Ka bophara, e le hore e ka hohela tlhokomelo ea bareki kapele tšebetsong ea thekiso, ea hlahisa takatso ea ho reka, le ho fihlela sephetho sa ho khothaletsa thekiso.Ho phaella moo, ho na le lintlha tse 'maloa tsa ho eketsa: 1) Ho ke ke ha khoneha ho finyella tikoloho e se nang oksijene ka ho feletseng ka har'a sephutheloana.2) Phello ea carbon dioxide ho boloka lijo tse ncha e lekanyelitsoe.3) Ka hona, ts'ebetso ea 'nete ea ts'ebetso ea sekema sa ho paka sepakapaka se fetotsoeng bakeng sa lijo tse ncha hangata se hloka ho kopanngoa le ketane e batang (ho ipapisitse le khase le tikoloho ea mocheso o tlase) ho fihlela phello e nepahetseng.
Theknoloji ea ho paka ka sepakapaka e fetotsoeng ka maiketsetso
Pele ho tsohle, senotlolo sa ho hlophisoa ha khase ke ho boloka tikoloho e nang le likhase tse ngata tsa carbon dioxide le likhahla tse tlase tsa oksijene (ka kakaretso 1% -6%).Oksijene e fokolang haholo e ka thibela matla a ho hema a litholoana le meroho ntle le ho hlahisa phefumoloho ea anaerobic (ho belisoa);phahameng-concentration carbon dioxide (ka kakaretso 1% -12%, spinach, langa le le lej ho fihlela ho 20%) ka passivate phefumoloho lona, empa hang ha karo-karolelano Feta maemo a tla lebisa ho "chefo" le ho senyeha ha lisele tsa semela, kahoo moralo o itseng oa karo-karolelano. ho itšetlehile ka litšobotsi tsa litholoana le meroho.Ho phaella moo, ho fokotseha ha mocheso oa polokelo ho boetse ho molemo ho fokotsa matla a ho hema ha litholoana le meroho, empa ka kakaretso ha ea lokela ho ba ka tlaase ho 0 ° C;ho seng joalo, ketsahalo ea "ho lemala ho batang le kotsi e batang" ea litholoana le meroho le eona ke index ea bohlokoa ea litšupiso bakeng sa taolo ea mocheso.
Ha ho bapisoa le theknoloji e entsoeng ke motho, ea tlhaho e fetotsoeng ea ho paka e na le sekhahla se phahameng sa ts'ebeliso ea tlhaho.Ntho ea bohlokoa ke ts'ebetsong ea filimi e khethang e phefumolohang, e khetholloang ka tšebeliso ea ho tlatsa ho sa sebetse.Ho sebelisa phefumoloho ea litholoana le meroho le ho kenella ka mokhoa o ikhethileng (tsela tse peli) tsa likhase tse fapaneng ka filimi, tikoloho e ka hare e nang le carbon dioxide le khatello e tlaase ea oksijene e thehoa ka tsela e iketsang.Ts'ebetso e khethehileng: Ka mor'a hore sephutheloana se phethoe, ka lebaka la ho phefumoloha ha litholoana le meroho, moea oa oksijene o ka hare oa fokotseha 'me karolo ea carbon dioxide e eketseha, e fokotsang ho hema.Ka mor'a moo, ha carbon dioxide e ka hare e phahame haholo, mosebetsi o khethiloeng oa ho phunyeletsa ha filimi (bokhoni ba eona ba ho phunyeletsa carbon dioxide ke makhetlo a 5 ho ea ho 10 ho feta bokhoni ba ho phunyeletsa oksijene) e tla kenella ka hare ho carbon dioxide, 'me ka nako e tšoanang. nako e kenella ka bongata bo fokolang ba oksijene e ka ntle, ho boloka ho leka-lekana ha mahloriso a likarolo tse ka hare tsa khase ho finyella phello ea ho boloka bocha.Lisebelisoa tsa lifilimi tse atisang ho sebelisoa ka har'a sepakapaka se fetotsoeng li tlameha ho ba le tšitiso e ntle ea khase le thepa e thibelang mongobo ho boloka sebopeho se setle sa khase le ho tsepamisa mohopolo kahare.Ho phaella lintlheng tse peli tse ka holimo, litlhoko tsa ts'ebetso ea thepa haholo-holo li kenyelletsa thepa ea ho koala mocheso (matla a phahameng a ho koala mocheso le ho tiisa mocheso o bonolo ho tiisa matla a ho tiisa);thibela tšenyo nakong ea ts'ebetso);ponaletso (tse ka hare li ka bonoa ka thepa ea lifilimi, ho fana ka lits'ebeletso bakeng sa tlhahlobo ea lihokelo le thekiso);ts'ebetso e 'ngoe e hlokahalang (ho ea ka litšobotsi tsa lijo tse ncha ho fumana hore na thepa e na le thepa e kang ho hanyetsa oli le ho boloka monko o monate).Khethollo e ikhethileng ea lisebelisoa tsa ho paka sepakapaka tse fetotsoeng mona e boetse e amana le botenya ba filimi le mocheso, 'me molao o akaretsang ke
Ho akaretsa, litlhokahalo tsa ts'ebeliso e sebetsang ea sephutheloana sa sepakapaka se fetotsoeng:
1) Utloisisa thepa le liphetoho tsa lijo tse ncha ka hare ho fumana sebopeho sa khase le mahloriso;
2) Laola mocheso o sebetsang oa polokelo ea lijo;
3) E sebetsa ho mefuta e fapaneng ea lijo tse ncha le lihlahisoa tsa khase Lisebelisoa tse hlokahalang.
Nako ea poso: Nov-30-2022
