E le ho eketsa nako ea bophelo ba lijo, ho phaella lijong tse phehiloeng le tse omisitsoeng moeeng, boholo ba tsona li sebelisa ho pheha, ho thibela likokoana-hloko, ho kenya leqhoa le ho paka ka vacuum, 'me tse ling li bile li kenya li-preservative additives.Leha ho le joalo, le hoja mokhoa ona o ka lelefatsa bophelo ba sethala, lijo li tla lahleheloa ke tatso ea tsona ea tlhaho le tatso habonolo.Ka nts'etsopele e potlakileng ea theknoloji ea ho paka lijo, ho sebelisa mechini ea ho paka ka sepakapaka e fetotsoeng ho boloka lijo ho ka lelefatsa bophelo ba lishelefo haholo, ha koala limatlafatsi tsa lijo, le ho boloka tatso ea tlhaho.
Ho utloisisoa hore mochini o kentsoeng oa sepakapaka o fetotsoeng (mochini oa MAP) o sebelisa haholo theknoloji ea ho boloka sepakapaka ho nkela moea o ka har'a sephutheloana sebaka ka ho sebelisa khase e tsoakiloeng e sirelletsang.Ka lebaka la likarolo tse fapaneng tse bapaloang ke likhase tse fapaneng tse sireletsang, li ka thibela kholo le ho ikatisa ha libaktheria tse ngata le likokoana-hloko tse bakang ho senyeha ha lijo, le ho fokotsa sekhahla sa phefumoloho ea lihlahisoa (litholoana, meroho, lijo tsa leoatleng, nama, joalo-joalo). Lijo li ka bolokoa li le foreshe, ka ho etsa joalo li lelefatsa bophelo ba sethala le bophelo ba sethala sasehlahisoa.Ka kakaretso, bophelo ba lishelefo ea lijo bo atolosoa ho tloha ho letsatsi le le leng ho isa ho matsatsi a 8.
Matsatsing ana, mefuta e mengata ea ts'ebeliso ea mochini o pakang sepakapaka e ntse e eketseha le ho feta, ho tloha ho litholoana, meroho, nama, ho ea ho meroho e mengata e halikiloeng, li-pickle, lihlahisoa tsa metsing, likuku, lisebelisoa tsa bongaka, jj. ea lijo.Har'a bona, ha batho ba ntse ba ela hloko boleng ba nama, nama e pholileng e se e le eona e sebelisoang haholo ho ja nama, e lula e sebelisoa.ho ba le karolo e ntseng e eketseha mebarakeng ea lapeng le kantle ho naha.Hajoale, ka ho sebelisa sephutheloana se fetotsoeng ho sephutheloana sa nama e ncha e batang, ha se netefatse feela hore nama e ncha e batang, empa hape e netefatsa boleng le polokeho ea nama.
Ke 'nete hore ho lokela ho hlokomeloa hore lintlha tsa bohlokoa tsa tekheniki ts'ebelisong ea liphutheloana tse fetotsoeng ke, pele, khase.ho kopanya karo-karolelano, 'me ea bobeli ke phetoho ea ho kopanya khase.Ho ea ka basebetsi ba botekgeniki, khase e bolokoang ka har'a liphutheloana tse laoloang tsa sepakapaka hangata e na le carbon dioxide, oksijene, naetrojene le likhase tse nyane tse khethehileng.Likhase tse nkeloang sebaka ke lisebelisoa tse fapaneng tsa lijo le karo-karolelano ea khase ea khase li fapane.Ka mohlala, litholoana le meroho hangata li nkela khase e ka har'a sephutheloana sebaka ka oksijene, carbon dioxide le likhase tse ling.
Eseng seo feela, likhase tse fapaneng tsa likhase tse tsoakiloeng li hloka ho ba karo-karolelano e itseng, eseng e phahameng haholo kapa e tlase haholo, ho seng joalo e ke ke ea hloleha feela ho boloka bohloeki ba litholoana le meroho, empa hape e ka potlakisa ho senyeha ha lijo.Ka kakaretso, tekanyo ea mahloriso a oksijene ke 4% ho isa ho 6%, 'me carbon dioxide concentration ratio ke 3% ho 5%.Haeba mahloriso a sebaka sa oksijene a le tlase haholo, phefumoloho ea anaerobic e tla etsahala, e bakang ho belisoa ha litholoana tsa lychee le necrosis ea lisele;ka lehlakoreng le leng, haeba mahloriso a oksijene a phahame le carbon dioxide e tlaase, metabolism ea litholoana le meroho e tla fokotseha, e khutsufatse bophelo ba sethala.
.
Ha ho bapisoa le litholoana le meroho, mochini oa ho paka o sebelisoang bakeng sa lijo tse phehiloeng o na le karo-karolelano e phahameng haholo ea khase e tsoakiloeng e sa tsoakoang.Ka mohlala, carbon dioxide ke 34% ho 36%, nitrogen ke 64% ho 66%, 'me sekhahla sa ho fetola khase ke ≥98%.Hobane lijo tse phehiloeng li ka tsoalisa libaktheria le likokoana-hloko tlas'a maemo a tloaelehileng a mocheso le ho potlakisa ho senyeha le ho senyeha, ho sebelisa mochine o hlophisitsoeng oa sepakapaka ho lokisa karolo ea likhase tse tsoakiloeng, haholo-holo oksijene, e ka fokotsa oksijene ka katleho le ho fokotsa sekhahla sa ho ikatisa ha libaktheria. (anaphylactica).(ntle le libaktheria tsa aerobic), ka hona ho fihlela sepheo sa ho boloka bocha ba lihlahisoa tsa lijo tse phehiloeng.
Ho feta moo, ha basebelisi ba kopanya khase le ho e nchafatsa, ba tlameha ho tlatsa le ho e nkela sebaka ho latela metsoako e fapaneng.Hangata, lihlahisoa tsa litholoana le meroho li tlatsitsoe haholo ke likhase tse bolokiloeng tsa sepakapaka tse nang le O2, CO2 le N2;Likhase tse baballang lijo tse phehiloeng hangata li entsoe ka CO2, N2 le othlikhase;athe ho senyeha ha thepa e besitsoeng haholo-holo ke hlobo, 'me ho boloka ho hloka ho fokotsa oksijene, ho thibela hlobo le ho boloka tatso., khase ea ho boloka e entsoe ka CO2 le N2;bakeng sa nama e ncha, khase e kentsoeng ea sepakapaka e entsoe ka CO2, O2 le likhase tse ling.
Leha ho le joalo, ke habohlokoa ho bolela hore le hoja mochine oa sepakapaka o fetotsoeng o ka lelefatsa bophelo ba setshelo le bophelo ba sethala sa metsoako, tikoloho ea polokelo ea metsoako e fapaneng e tla ama bophelo ba bona ba sethala.Bophelo ba sethala sa ho paka sepakapaka se fetotsoeng bo ikemiselitsoe ho itšetlehile ka mefuta e fapa-fapaneng le bocha ba metsoako, joalo ka fragole, li-lychees, cherries, li-mushroom, meroho e makhasi, joalo-joalo Haeba ho sebelisoa filimi e tlaase ea mokoallo, sethala sa bophelo ba litholoana le meroho. ho 0-4 ℃ ke matsatsi a 10-30.
Bakeng sa lihlahisoa tsa lijo tse phehiloeng, kamora ho paka sepakapaka se fetotsoeng, bophelo ba bona ba lishelefo bo feta matsatsi a 5-10 ka tlase ho 20 ℃.Haeba mocheso oa ka ntle o e-ba tlase, nako ea bophelo ea sethala ke matsatsi a 30-60 ho 0-4℃.Haeba mosebeletsi a sebelisa filimi e phahameng ea thibelo ebe o sebelisa mokhoa oa pasteurization (hoo e ka bang 80 ° C), bophelo ba sethala bo tla ba matsatsi a fetang 60-90 mocheso oa kamore.Hoa lokela ho hlokomeloa hore haeba ho sebelisoa sephutheloana se fetotsoeng sa sepakapaka se kopantsoeng le theknoloji ea ho boloka likokoana-hloko, liphello tse molemo tsa ho boloka li ka finyelloa, 'me bophelo ba sethala sa metsoako bo ka ba telele.
Ka kakaretso, theknoloji ea ho paka ka sepakapaka e sebelisitsoeng haholo ho boloka bocha ba mefuta e fapaneng ea lijo, ho lelefatsa bophelo ba lijo, le ho eketsa boleng ba lijo.E na le bokhoni bo boholo ba 'maraka nakong e tlang.Leha ho le joalo, basebelisi ba hloka ho nahana ka lintlha tse peli tsa bohlokoa ha ba sebelisa mechini ea ho paka e fetotsoeng.Hoa hlokahala ho laola ka nepo ho kopanya karo-karolelano ea likhase tse fapaneng, le ho tlatsa sepakapakeng fetotsoeng sepakapakeng ambalaji khase ho ea ka metsoako e fapaneng, le ho etsa khase ho kopanya le phetolo, e le hore ho molemo ho lelefatsa raka, athe bophelo le freshness nako ea metsoako e sa tšoaneng.
Nako ea poso: Nov-23-2023
